Ceviche

Las recetas de ceviche peruano

Ceviche

El ceviche es un pequeño aperitivo tradicional de latinoamérica que consiste en trozos de marisco o pescado crudo con una marinada ácida (en jugo de cítricos o vinagre) que "cocina" la carne del marisco. Se le incorporan otros ingredientes como pueden ser cilantro, aguacate, cebolla, tomate, etc., y se acompañan de nachos, tortillas o plátano frito. Estas son todas nuestras recetas.

También se suele servir con guacamole, aquí tienes nuestra receta de guacamole para que pruebes.

Conoce más recetas internacionales, cómo estas recetas de ramen, o aprende cómo hacer ensaladilla rusa, un plato perfecto para el verano, igual de bien viene un gazpacho fresquito en los días más calurosos.

O haz algo típico de nuestra gastronomía, aquí encontrarás muchas recetas de atún encebollado, o estas de pure de calabacín. Y también es necesario un dulce de postre, este dulce es muy saludable y fácil de hacer, al igual que las recetas que encontrarás en esta página.

Ceviche peruano

El ceviche tiene origen peruano y se dice que como el ceviche limeño no hay ninguno, por eso os traemos la receta de esta deliciosa elaboración para que pongáis un toque internacional a vuestra mesa, disfrutando de una comida deliciosa, sin ser demasiado cara y que no resulta difícil de hacer.

Esta es una de las variedades de los muchos ceviches que podemos degustar en Perú y para su elaboración se necesita:

Ceviche peruano
  • 1,5 kilos de pescado (blanco como la merluza)
  • 10 limones verdes.
  • 2 chiles rojos.
  • Media taza de cilantro fresco recién picado.
  • 2 cebollas rojas.
  • 6 dientes de ajo.
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Modo de elaboración

Quitaremos las espinas que pudiera tener el pescado y lo cortaremos en dados, después los pondremos en agua fría con sal. Por otro lado, cortaremos la cebolla en juliana y los chiles y los ajos los picaremos lo más fino que podamos.

En un recipiente exprimiremos todos los limones, teniendo cuidado de que no se nos caigan las pepitas, algo que podemos hacer o bien con un colador, con un exprimidor de mano o simplemente los exprimimos fuera y echamos el líquido.

En este recipiente echaremos el ajo, los chiles picados, la sal y la pimienta, lo removeremos bien e incorporaremos el pescado y el cilantro fresco recién picado, lo removeremos, procurando que el pescado quede bien cubierto por el zumo de los limones y dejaremos reposar hasta que la carne del pescado se curta, preferiblemente dentro de la nevera, para que los ingredientes reposen y se integren entre sí.

Después de una hora aproximadamente, sacaremos el pescado con los ingredientes y le incorporaremos la cebolla, removeremos bien y el plato ya estará listo para ser degustado.

Consejos

En la receta peruana de este plato también se le suele echar rocoto, que es un fruto bastante picante, similar al ají, aunque no todo el mundo está acostumbrado a comer esta clase de picantes y no es muy fácil encontrar en los supermercados o grandes superficies, solamente en tiendas especializadas o tiendas de productos latinos.

El pescado debe ser blanco, especialmente aquellos que tienen una carne compacta, para que éste no se deshaga con la acción de los limones. Una buena opción, si queremos que no solo sea de merluza o de un solo pescado, es comprar piezas de diferentes clases de pescado en la tienda de congelados y variar con los sabores, lo que enriquecerá más el plato.

Si se desea se puede acompañar con maíz y unos camarones cocidos, algo muy tradicional en el ceviche peruano.

Más Ceviche

Ceviche de pollo

Aunque muchas personas piensen que el ceviche solamente puede hacerse con frutos del mar como pescados y mariscos, lo cierto es que este plato de origen peruano puede incluir un montón de ingredientes como protagonista principal, como en este caso, el pollo.

Se trata de un alimento de los que se conocen como “neutros”, es decir, que maridan a la perfección con muchos otros, lo que hace que sean un comodín a la hora de cocinar nuevos platos.

Leer completo

Ceviche de marisco

Lo mismo que un ceviche se puede hacer de pescado, también pueden utilizarse mariscos o una mezcla de unos y de otros, haciendo de un plato como el ceviche de marisco toda una tentación que convertirá a nuestro paladar en toda una fiesta de texturas y sabores.

Si te gusta el pescado, el marisco y los sabores fuerte, seguro que no podrás resistirte a hacer un ceviche de marisco como el que te vamos a enseñar a hacer en esta entrada.

Leer completo

Ceviche de langostinos

El ceviche puede ser preparado con muchísimos ingredientes, pero siempre con la misma base, pescados o frutos del mar como son los langostinos que vamos a utilizar para la receta que os traemos en esta entrada.

Leer completo

Ceviche de calamares

Para muchas personas, el ceviche es una de las mejores formas de comer pescado, no solo porque puede saborearse de una forma intensa sino que se consigue maridar con un gran número de ingredientes que hacen que se convierta en toda una delicia, con un sabor intenso que no deja indiferente a nadie.

Es un plato originario de Perú, pero hoy en día hay miles de formas de elaboración, como la que vamos a enseñaros en esta entrada, un delicioso ceviche de calamares.

Leer completo

Ceviche de atún

El ceviche es una de las muchas formas de unir en un mismo plato algunas de las delicias del mar con verduras y hortalizas, haciendo un tándem de sabores que pueden hacer que en nuestro paladar se celebre un auténtico festival gastronómico.

Este plato, originario de Perú, tiene infinidad de formas de elaboración y en esta ocasión queremos compartir contigo un delicioso ceviche de atún, un plato asequible, fácil de hacer y con lo que sorprenderás a todos tus comensales gracias a su excelente sabor.

Leer completo

En España estas recetas no son demasiado conocidas. Y es normal, ya que no son de aquí. Ahora con internet es fáci encontrar recetas nuevas. Un ejemplo es la web de Raiola manda y no el panda. Ahora mismo hay 7 distintos platos, aunque en breve añadirán más novedades.