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Recetas paso a paso

Ceviche peruano: receta original

¡Sumérgete en el sabor del auténtico ceviche peruano! Nuestra receta te invita a descubrir una sinfonía de sabores marinos, una verdadera celebración de la cocina peruana en tu paladar.

Con ingredientes frescos y una preparación simple, te espera un plato vibrante y cargado de historia. No dejes pasar la oportunidad de saborear esta maravilla y completa tu menú con un toque diferente, como nuestras exquisitas alcachofas con almejas.

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Por qué te encantará esta receta de ceviche peruano

  • Sensación refrescante - Cada bocado te transportará a la costa peruana, con su frescura marina que revitaliza el paladar. La combinación de lima y cilantro te aseguro que te dejará deseando más.
  • Explosión de sabores - El equilibrio perfecto entre el pescado fresco, el picante del ají y la suavidad de la cebolla roja lo convierten en una experiencia única en cada bocado.
  • Simple y saludable - Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también es una opción saludable. Con pocos ingredientes y pasos sencillos, tendrás un plato lleno de nutrientes y bajo en calorías.

Ingredientes clave para tu ceviche

Para sumergirte en la magia del ceviche peruano, necesitarás una selección de ingredientes frescos y llenos de sabor. Aquí te detallo lo que no puede faltar:

  • Pescado - La base de todo ceviche. Elige un blanco y firme, como la corvina o el lenguado. Asegúrate de que esté fresquísimo para obtener ese sabor auténtico y una textura inigualable.
  • Limas - Son el corazón ácido que cocina. No escatimes en su calidad; unas buenas limas jugosas marcarán la diferencia.
  • Cebolla roja - Aporta ese crujiente y toque picante que tanto lo caracteriza. Córtala en pluma fina para que se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.
  • Ají amarillo - El alma picante del plato. Si no encuentras ají amarillo, una pasta de ají puede servir como sustituto. Pero si tienes la oportunidad, usa el fresco, ¡no te arrepentirás!
  • Cilantro fresco - Su aroma y frescura son esenciales. Pica el cilantro justo antes de añadirlo para que no pierda su esencia.

Estos ingredientes son los pilares de un plato que te transportará directamente a las playas de Perú. Y recuerda, la frescura es clave, así que selecciona siempre lo mejor que puedas encontrar.

ingredientes ceviche peruano

Cómo hacer ceviche peruano

Recuerdo mi primer viaje a Perú, donde presencié cómo los chefs locales preparaban el pescado para esta deliciosa especialidad. Fue una experiencia fascinante y desde entonces he estado enamorada de esta deliciosa receta.

La preparación del pescado para esta receta es realmente sencilla y no te llevará más de unos minutos. Lo más importante es seleccionar el pescado adecuado y limpiarlo correctamente.

Elige un pescado blanco y firme, como la corvina o el lenguado. Si no encuentras corvina o lenguado, no te preocupes. Puedes utilizar otros tipos de blanco como el mero o la lubina. Simplemente asegúrate de que esté fresco y firme al tacto, ya que esto marcará toda la diferencia en el sabor y la textura del platillo.

Si tienes dudas sobre la frescura del pescado, busca ojos y escamas brillantes, y una textura firme.

Una vez seleccionado, limpia y corta en trozos pequeños. Esto permitirá que el jugo de lima penetre más fácilmente en él y lo cocine de manera uniforme.

¡Ahora estás listo para marinar el pescado! El marinado del ceviche es un paso crucial para lograr ese sabor tan fresco y delicioso que lo caracteriza. ¡Sigue leyendo y descubre cómo conseguirlo!

  • Preparación del jugo de lima – Exprima el zumo de unas cuantas limas jugosas hasta obtener el jugo necesario. Recuerda, la calidad de las limas es crucial para tu plato. A mí me encanta usar limas peruanas, ¡son las mejores!
  • Meacerado – Añade el pescado cortado en trozos al jugo de lima y mezcla bien. Luego, incorpora la cebolla roja en pluma, el ají amarillo y el cilantro fresco picado. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
  • Tiempo de marinado recomendado – Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos. Este tiempo es perfecto para que el jugo de lima cocine el pescado sin que se vuelva duro o seco. ¡No te olvides de darle un último mezclado antes de servir!
elaboracion del ceviche peruano

¡Ahora que has preparado un delicioso ceviche peruano, es hora de presentarlo de manera atractiva y sabrosa! Una presentación cuidada puede marcar la diferencia en tu experiencia culinaria.

En mi familia, siempre servimos en un plato hondo, permitiendo que los jugos y sabores se mezclen a la perfección. Decoramos el borde del plato con rodajas de lima y hojas de cilantro para agregar un toque de color y frescura.

Para disfrutar al máximo de este plato, recomiendo utilizar cucharas pequeñas o palillos para comerlo directamente del plato compartido. Esto fomenta la convivencia y el disfrute en grupo.

En cuanto a los acompañamientos, no puedes dejar de probar el ceviche con camote cocido y un poco de cancha (maíz tostado). También puedes optar por el tradicional choclo (maíz tierno) hervido o asado. Estos acompañamientos agregan textura y equilibran su sabor.

Si quieres darle un toque moderno a tu presentación, prueba a servirlo en copas de cristal o cuencos pequeños. También puedes acompañarlo con galletas saladas o nachos caseros para una experiencia más informal y divertida.

Receta

Ceviche peruano

Tiempo de preparación: 30 minutos (incluyendo el tiempo de marinado)

Sumérgete en el sabor auténtico del ceviche peruano con esta receta fácil y deliciosa.

Ingredientes

  • 500 g de pescado blanco y firme (corvina o lenguado)
  • 12 limas (el zumo)
  • 1 cebolla roja
  • 1 ají amarillo (o 1 cucharada de pasta de ají amarillo)
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Corta el pescado en cubos de aproximadamente 1 cm y reserva en un bol.
  • Exprime el zumo de las limas y viértelo sobre el pescado. Mezcla suavemente para cubrir todos los trozos con el zumo.
  • Pica finamente la cebolla roja, el ají amarillo y el cilantro. Añade estos ingredientes al bol y mezcla bien.
  • Deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y tenga una textura firme.
  • Sazona con sal al gusto antes de servir.

Notas:

  • Asegúrate de utilizar pescado fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
  • Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes utilizar pasta de ají amarillo como sustituto.
  • Puedes servirlo con camote cocido, cancha (maíz tostado) y choclo (maíz dulce cocido) como acompañamientos tradicionales.
  • Se debe consumir inmediatamente después de prepararlo para garantizar su frescura y sabor.