Ceviche peruano: receta original

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sumérgete en el sabor del auténtico ceviche peruano! Nuestra receta te invita a descubrir una sinfonía de sabores marinos, una verdadera celebración de la cocina peruana en tu paladar.

Con ingredientes frescos y una preparación simple, te espera un plato vibrante y cargado de historia. No dejes pasar la oportunidad de saborear esta maravilla y completa tu menú con un toque diferente, como nuestras exquisitas alcachofas con almejas.

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Ingredientes clave para tu ceviche

Para sumergirte en la magia del ceviche peruano, necesitarás una selección de ingredientes frescos y llenos de sabor. Aquí te detallo lo que no puede faltar:

• Pescado - La base de todo ceviche. Elige un blanco y firme, como la corvina o el lenguado. Asegúrate de que esté fresquísimo para obtener ese sabor auténtico y una textura inigualable.
• Limas - Son el corazón ácido que cocina. No escatimes en su calidad; unas buenas limas jugosas marcarán la diferencia.
• Cebolla roja - Aporta ese crujiente y toque picante que tanto lo caracteriza. Córtala en pluma fina para que se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.
• Ají amarillo - El alma picante del plato. Si no encuentras ají amarillo, una pasta de ají puede servir como sustituto. Pero si tienes la oportunidad, usa el fresco, ¡no te arrepentirás!
• Cilantro fresco - Su aroma y frescura son esenciales. Pica el cilantro justo antes de añadirlo para que no pierda su esencia.

Estos ingredientes son los pilares de un plato que te transportará directamente a las playas de Perú. Y recuerda, la frescura es clave, así que selecciona siempre lo mejor que puedas encontrar.

Recuerdo mi primer viaje a Perú, donde presencié cómo los chefs locales preparaban el pescado para esta deliciosa especialidad. Fue una experiencia fascinante y desde entonces he estado enamorada de esta deliciosa receta.

La preparación del pescado para esta receta es realmente sencilla y no te llevará más de unos minutos. Lo más importante es seleccionar el pescado adecuado y limpiarlo correctamente.

Elige un blanco y firme, como la corvina o el lenguado. Asegúrate de que esté fresco, ya que esto hará toda la diferencia en el sabor y la textura del platillo. Si tienes dudas sobre la frescura del pescado, busca ojos y escamas brillantes, y una textura firme.

Una vez seleccionado, limpia y corta en trozos pequeños. Esto permitirá que el jugo de lima penetre más fácilmente en él y lo cocine de manera uniforme.

Si no encuentras corvina o lenguado, no te preocupes. Puedes utilizar otros tipos de blanco como el mero o la lubina. Simplemente asegúrate de que esté fresco y firme al tacto.

¡Ahora estás listo para marinar el pescado y disfrutar de un auténtico ceviche peruano!

El marinado del ceviche es un paso crucial para lograr ese sabor tan fresco y delicioso que lo caracteriza. ¡Sigue leyendo y descubre cómo conseguirlo!

• Preparación del jugo de lima – Exprima el zumo de unas cuantas limas jugosas hasta obtener el jugo necesario. Recuerda, la calidad de las limas es crucial para tu plato. A mí me encanta usar limas peruanas, ¡son las mejores!
• Mezcla del pescado con el jugo de lima y otros ingredientes – Añade el pescado cortado en trozos al jugo de lima y mezcla bien. Luego, incorpora la cebolla roja en pluma, el ají amarillo y el cilantro fresco picado. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
• Tiempo de marinado recomendado – Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos. Este tiempo es perfecto para que el jugo de lima cocine sin que se vuelva duro o seco. ¡No te olvides de darle un último mezclado antes de servir!

¡Ahora que has preparado un delicioso ceviche peruano, es hora de presentarlo de manera atractiva y sabrosa! Una presentación cuidada puede marcar la diferencia en tu experiencia culinaria.

En mi familia, siempre servimos en un plato hondo, permitiendo que los jugos y sabores se mezclen a la perfección. Decoramos el borde del plato con rodajas de lima y hojas de cilantro para agregar un toque de color y frescura.

Para disfrutar al máximo de este plato, recomiendo utilizar cucharas pequeñas o palillos para comerlo directamente del plato compartido. Esto fomenta la convivencia y el disfrute en grupo.

En cuanto a los acompañamientos, no puedes dejar de probar el ceviche con camote cocido y un poco de cancha (maíz tostado). También puedes optar por el tradicional choclo (maíz tierno) hervido o asado. Estos acompañamientos agregan textura y equilibran su sabor.

Si quieres darle un toque moderno a tu presentación, prueba a servirlo en copas de cristal o cuencos pequeños. También puedes acompañarlo con galletas saladas o nachos caseros para una experiencia más informal y divertida.