Ceviche de merluza

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre cómo preparar un ceviche de merluza que enamora! Nuestra receta es una invitación a saborear el mar, con ingredientes frescos y un toque cítrico que hará bailar tu paladar.

Perfecto para una comida ligera o como una entrada que sorprenderá, el ceviche de merluza es sencillez y elegancia en un solo plato. Deja de lado las complicaciones y conquista a tus comensales con esta receta fácil y rápida.

Y si eres un aventurero de los sabores marítimos, te encantará explorar nuestra receta original de ceviche peruano. Para los que prefieren un clásico reinventado, nuestras albóndigas de bacalao en salsa son una apuesta segura. Además, para los paladares que buscan intensidad, te recomendamos probar las alcachofas a la montillana, una verdadera explosión de sabor.

Los imprescindibles del ceviche

Para que nuestro ceviche te traslade directamente a la brisa del mar, necesitarás unos ingredientes mágicos. Te cuento cuáles son y por qué cada uno es tan especial.

• Nada como unos filetes fresquísimos para empezar. Yo siempre busco los de mejor calidad, pero si te toca recurrir al congelador, no hay problema, solo acuérdate de descongelarla con amor y paciencia.
• Limas – El alma cítrica de nuestro ceviche viene de la mano del zumo de lima. Si las limas te dan esquinazo, un buen limón también hace el apaño.
• Cilantro – Ese toque verde y fresco que no puede faltar. Si el cilantro y tú no os lleváis bien, el perejil puede ser tu aliado en esta aventura culinaria.
• Cebolla morada – Aporta ese crujiente y dulzor con un puntito picante que nos encanta. Es como el mejor amigo que siempre está ahí para darle alegría al plato.
• Ají o chile – Para los amantes de la comida picante, un poco de este ingrediente es el secreto para un platillo con carácter. Si no quieres que te haga sudar, ajusta la cantidad a tu gusto o simplemente déjalo fuera.
• Sal y pimienta – Los guardianes del sabor, indispensables para que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

¡Vamos a ponernos manos a la obra! Antes de empezar a preparar nuestro delicioso ceviche, hay unos pasos previos que son fundamentales para conseguir un plato de 10. Te cuento todo lo que necesitas para limpiar y cortar, y preparar el jugo de lima y el aderezo.

Yo siempre digo que la merluza es la reina de los mariscos, así que no escatimes en calidad. Busca unos filetes fresquísimos y lávalos bien bajo el grifo. Después, córtalos en dados de unos 2 cm. ¡Ojo! No los hagas demasiado pequeños, o se cocinarán demasiado en el zumo de lima.

El jugo de lima es el ingrediente estrella de nuestro ceviche, así que no te conformes con cualquier lima. Busca limas con piel fina y tersa, y exprime hasta sacar todo su zumo. Si no tienes limas a mano, un buen limón también puede servir.

Por último, el aderezo. Yo suelo usar una mezcla de cilantro, cebolla morada y ají o chile, pero tú puedes adaptarlo a tu gusto. Lo importante es que el aderezo aporte sabor y textura al ceviche.

Maceración de la merluza: el secreto de un ceviche de diez

¡Ahora llega la etapa clave! La maceración de la merluza es fundamental para lograr ese sabor fresco y distintivo en nuestro plato. Te cuento todo lo que necesitas saber para conseguir la marinación perfecta.

1. En un bol amplio, mezcla los dados con el jugo de lima y el aderezo. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos con el zumo de lima para que se cocinen de forma uniforme.

2. Deja reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Este es el tiempo mínimo necesario para que se cocine en el zumo de lima, pero si quieres un sabor más intenso, puedes dejarla macerar hasta una hora.

   Recuerda que el punto de cocción perfecto depende de tu gusto personal. Si prefieres una preparación más cocida, déjala macerar durante más tiempo. Si, por el contrario, te gusta que esté más "cruda", puedes reducir el tiempo de maceración.

No tengas miedo de experimentar con la receta y adaptarla a tu gusto. ¡El ceviche es una fiesta de sabores que se puede disfrutar de muchas formas diferentes!

¡Ya casi lo tienes! Ahora solo falta presentar tu ceviche de merluza como se merece y elegir el mejor acompañamiento para disfrutar de este manjar marino.

• Presentación del platillo de mariscos: Puedes usar un bol hondo o un plato llano para presentar tu preparación marina. Yo siempre opto por un bonito plato llano, ya que así se aprecia mejor la presentación. Coloca el ceviche en el centro del plato y decora con unas hojas de cilantro y rodajas de lima. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir unas gotas de aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida.

• Acompañamientos recomendados: La merluza es un plato ligero y fresco, por lo que combina perfectamente con una variedad de opciones. Mi favorito es el chifles o plátano frito, ya que contrasta a la perfección con la acidez del ceviche. Otra opción deliciosa son las patatas fritas caseras o unas tostadas de maíz. Si prefieres algo más ligero, una ensalada verde o unas rodajas de aguacate son ideales.