Ceviche de calamar

Receta ↓ Ángela Solar

¡El ceviche de calamar es una delicia fresca y sabrosa! Preparado con calamares tiernos y jugosos, y marinados en un aderezo de lima y cilantro, este plato es una explosión de sabor en cada bocado. Además, es muy fácil de preparar en casa y está listo en menos de 30 minutos.

Los imprescindibles del ceviche

Para que tu ceviche sea un éxito rotundo, aquí tienes la lista de ingredientes esenciales que necesitarás.

• Frescos - La base de nuestro ceviche, busca que sean frescos y de buena calidad para garantizar la mejor textura y sabor. ¡Nada como sentir la suavidad y frescura de un calamar recién preparado!
• Limas - El zumo de lima fresco es el alma del marinado, su ácido natural cocinará el calamar a la perfección. ¿Mi consejo? Usa limas bien jugosas para sacarles todo el partido.
• Cilantro - Un toque de cilantro fresco picado aportará ese sabor característico y frescura al plato. Si eres de los que ama el cilantro, no te cortes y añade un poco más.
• Cebolla morada - Cortada en juliana fina, aportará un contraste crujiente y un toque ligeramente picante. Es ese ingrediente que, aunque no lo creas, marca la diferencia.
• Pimientos - Rojos y verdes, picados en cuadraditos, para añadir color y sabor. Me encanta cómo el pimiento se entremezcla con el resto de sabores, ¡es una fiesta en tu boca!
• Ajo - Un par de dientes de ajo bien picados intensificarán los sabores del ceviche. Pero ojo, no te pases, que queremos que el ajo complemente, no que domine.
• Sal y pimienta - Imprescindibles para sazonar y realzar todos los sabores. Un buen platillo está en su punto justo de sazón, así que prueba y ajusta a tu gusto.

Preparando el calamar

¡Ahora vamos a por la parte más importante del ceviche de calamar!

Lo primero que necesitas hacer es limpiar bien los calamares y cortarlos en rodajas finas. Si nunca has limpiado antes, no te preocupes, es más fácil de lo que parece. Solo tienes que separar la cabeza del cuerpo, quitar las aletas y la piel, y limpiar bien el interior para eliminar cualquier resto de arena o viseras.

Una vez que tengas las rodajas listas, es el momento de marinarlas. Para ello, vamos a utilizar el zumo de lima fresco. El ácido de la lima cocinará el calamar de forma natural, por lo que no necesitarás cocinarlo en una sartén o en el horno. Además, la lima le dará un frescor y delicia al calamar.

Recomiendo dejar marinar en zumo de lima por al menos 15 minutos. Si lo dejas marinar durante más tiempo, el calamar quedará más tierno y el sabor se intensificará.

Si no te agrada la lima, puedes reemplazarla con jugo de naranja o pomelo. También puedes añadir un poco de salsa de soja o de salsa picante para darle un toque de sabor diferente.

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos, tendrás listo para preparar el ceviche más delicioso y fresco que hayas probado nunca.

Preparación del sofrito: el corazón del ceviche

Ahora que ya tenemos nuestro calamar marinado, vamos a preparar el sofrito, ¡el corazón de nuestro ceviche! Yo siempre digo que el sofrito es lo que le da ese toque especial a este plato, así que no escatimes en los ingredientes.

Comenzaremos picando finamente la cebolla morada, los pimientos rojos y verdes, y los dos dientes de ajo. Recuerda, la clave está en el picado, cuanto más fino, mejor. Cuando yo era pequeña, mi abuela me enseñó a hacer el sofrito para el ceviche, y siempre me decía que el picado era lo más importante.

Una vez que tengamos todos los ingredientes picados, vamos a sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Empezaremos con la cebolla y el ajo, y cuando estén transparentes, añadiremos los pimientos. Sofreímos todo junto durante unos minutos, hasta que los pimientos estén bien pochados.

Una vez listo el sofrito, podemos mezclarlo con su marinado. Yo siempre le echo un poco más de cilantro picado por encima, le da un toque de frescura que me encanta. Pero esto ya es a gusto del consumidor, así que no dudes en ajustar los ingredientes a tu gusto.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro ceviche preparado. Como ves, el sofrito es muy fácil de hacer, pero le da un sabor increíble al plato. ¡Espero que lo disfrutes!

¡Presentación del ceviche de calamar!

¡Ahora llega mi parte favorita! La presentación del ceviche de calamar es tan importante como su elaboración. Una presentación bonita y apetitosa hará que tus invitados se chupen los dedos.

• Mezcla del marinado con el sofrito - Una vez que tengas el marinado y el sofrito listo, es el momento de mezclarlos. Yo suelo hacerlo en un bol grande para que sea más fácil mezclar todos los ingredientes. ¡No te olvides de probarlo antes de servirlo para ajustar la sazón a tu gusto!
• Agregado de ingredientes adicionales - Ahora es el momento de añadir esos toques finales que harán que tu ceviche de calamar sea una delicia. Yo siempre añado un poco más de cilantro picado por encima, pero también puedes añadir unas gotas de salsa picante si te gusta el picante. Otra opción es añadir unas rodajas de lima para darle un toque de frescura extra.
• Presentación final - Para presentar el ceviche, suelo utilizar un plato hondo o una fuente. También puedes utilizar copas de cristal para una presentación más elegante. ¡No olvides decorarlo con unas hojitas de cilantro y unas rodajas de lima para darle un toque de color!

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos, tendrás un ceviche de calamar presentado de manera bonita y apetitosa. ¡Espero que disfrutes de esta delicia fresca y llena de sabor!