Ceviche de pescado

Receta ↓ Ángela Solar

¿Buscas un plato que sea un festival de frescura y sabor? El ceviche de pescado es esa joya culinaria que estás deseando descubrir. Con su mezcla de pescado fresco marinado en limón y toques de cilantro, cada bocado es una oda al buen gusto.

Siempre que tengo invitados, recurro a esta receta que nunca falla. Es ligera, saludable y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. ¿Lo mejor? Es tan versátil que puedes servirlo con lo que más te guste, desde un crujiente maíz tostado hasta unas dulces patatas.

Y si te has quedado con ganas de más, te invito a sumergirte en el mundo de los sabores con estas recetas que son un éxito asegurado: risotto de boletus, una delicia fácil de preparar, o si te apasionan los mariscos, no te pierdas este ceviche de camarón, una variante que te encantará.

Ingredientes estrella para tu ceviche

Para que tu ceviche sea un éxito rotundo, necesitas los mejores protagonistas en tu cocina. ¡Vamos allá!

• Pescado – El alma del ceviche. Elige un blanco y firme como la lubina o el lenguado. Si puedes, elige piezas recién capturadas, ¡notarás la diferencia!
• Lima – El toque cítrico esencial. Busca limas jugosas que aporten ese zing característico. ¿Mi consejo? Exprime las limas al momento para un sabor fresco e intenso.
• Cebolla – Prefiere la cebolla morada por su sabor suave y su textura crujiente. Córtala en pluma fina para que se integre perfectamente con el resto de ingredientes.
• Cilantro – No escatimes en cilantro fresco. Su aroma y frescura son el remate perfecto para este plato. Si no eres fan, prueba con perejil, ¡también queda genial!

Con estos ingredientes, ya tienes la base para un ceviche que enamorará a tus comensales. ¡Anímate a experimentar con ellos y encuentra tu combinación perfecta!

¡Vamos a empezar con el paso más importante de nuestro ceviche de pescado! La elección del pescado fresco y su correcta preparación.

Personalmente, siempre recomiendo usar pescado blanco y firme, como la lubina o el lenguado. Estos tipos de pescado mantienen su textura y sabor cuando se marinan en el jugo de lima.

1. A la hora de seleccionar el pescado, asegúrate de que esté fresco y de buena calidad. Puedes comprobarlo si tiene un olor suave a mar, la carne es firme y brillante, y los ojos están claros y ligeramente saltones.
2. Una vez seleccionado el pescado, lávalo bajo el grifo y sécalo con papel absorbente. A continuación, córtalo en dados de aproximadamente 1 cm. Recuerda que cuanto más pequeños sean los dados, más rápido se cocinará en el jugo de lima.
3. En un bol, mezcla los dados con el jugo de 6 a 8 limas, dependiendo del tamaño y de tu preferencia por el sabor cítrico. Tápalo y resérvalo en la nevera durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que esté opaco y se vea cocido por el jugo de lima.

¡Prepara un delicioso sofrito para tu ceviche de pescado!

Uno de los secretos para un ceviche exquisito es un sofrito bien preparado. Te recomiendo que piques la cebolla con mucho cariño, ya que es el ingrediente que le dará ese toque especial a tu plato.

1. Empieza por picar finamente la cebolla. Recuerda que cuanto más pequeños sean los trozos, mejor se integrará con el resto de ingredientes y potenciará su sabor.

2. A continuación, pica el cilantro de forma similar a la cebolla. Si eres un amante del cilantro como yo, no dudes en añadir un poco más para disfrutar de su intenso aroma.

3. Una vez tengas la cebolla y el picado, mézclalos suavemente con el pescado marinado. Verás cómo el jugo de lima y los sabores de la cebolla y el cilantro se unen creando una deliciosa sinfonía de sabores.

¡Listo! Ya tienes tu sofrito listo para disfrutar. Te sugiero que lo sirvas con unas crujientes tostadas o un trozo de aguacate para complementar su frescura.

¡Este es mi momento favorito! Darle el toque final a tu ceviche y prepararlo para impresionar a tus invitados.

Recuerdo la primera vez que presenté este plato en una reunión familiar. Todos quedaron fascinados por su frescura y sabor. Desde entonces, se ha convertido en mi "plato estrella" para ocasiones especiales.

Para una presentación atractiva, te recomiendo utilizar un plato o bowl amplio y poco profundo. Dispón el ceviche en el centro y decóralo con unas hojitas y rodajas finas de lima. Verás cómo ese toque de color hace que tu plato luzca aún más apetitoso.

Ahora, hablemos de acompañamientos. ¡Esta es la parte divertida! El ceviche es tan versátil que puedes servirlo con una variedad de opciones.

• Tostadas: Nada como unas crujientes tostadas de maíz para disfrutar de cada bocado de ceviche. Mi consejo: caliéntalas un poco en el horno antes de servirlas para que estén perfectas.
• Aguacate: Un trozo de aguacate maduro es el complemento ideal para tu ceviche. La cremosidad del aguacate contrasta perfectamente con la frescura del marinado.
• Chiles: Si te gusta el picante, no dudes en acompañar tu ceviche con unos chiles jalapeños o serranos en rodajas. ¡Un toque de emoción para tus papilas gustativas!

Así que, ya lo sabes, ¡deja volar tu creatividad y disfruta de tu ceviche de pescado con los acompañamientos que más te gusten!