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Recetas paso a paso

Ceviche de pescado

¿Buscas un plato que sea un festival de frescura y sabor? El ceviche de pescado es esa joya culinaria que estás deseando descubrir. Con su mezcla de pescado fresco marinado en limón y toques de cilantro, cada bocado es una oda al buen gusto.

Siempre que tengo invitados, recurro a esta receta que nunca falla. Es ligera, saludable y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. ¿Lo mejor? Es tan versátil que puedes servirlo con lo que más te guste, desde un crujiente maíz tostado hasta camote o boniato.

Y si te has quedado con ganas de más, te invito a sumergirte en el mundo de los sabores con estas recetas que son un éxito asegurado: risotto de boletus, una delicia fácil de preparar, o si te apasionan los mariscos, no te pierdas este ceviche de camarón, una variante que te encantará.

Por qué te encantará esta receta

  • ¡Sabor inigualable! - Descubrirás una explosión de sabores marinos en cada bocado que te transportará directamente a la costa.
  • Facilidad al cocinar - Es una receta muy fácil de seguir, perfecta para cocineros de cualquier nivel, ¡incluso si nunca has cocinado antes!
  • La frescura en tu mesa - El ceviche es un plato ligero y refrescante, ideal para sorprender en los días calurosos.

Ingredientes estrella para tu ceviche

Para que tu ceviche sea un éxito rotundo, necesitas los mejores protagonistas en tu cocina. ¡Vamos allá!

  • Pescado – El alma del ceviche. Elige un pescado blanco y firme como la corvina, la lubina o el lenguado. Si puedes, elige piezas recién capturadas, ¡notarás la diferencia!
  • Lima – El toque cítrico esencial. Busca limas jugosas que aporten ese zing característico. ¿Mi consejo? Exprime las limas al momento para un sabor fresco e intenso.
  • Cebolla – Opta por la cebolla morada por su sabor suave y su textura crujiente. Córtala en pluma fina para que se integre perfectamente con el resto de ingredientes.
  • Cilantro – No escatimes en cilantro fresco. Su aroma y frescura son el remate perfecto para este plato. Si no eres fan, prueba con perejil, ¡también queda genial!

Con estos ingredientes, ya tienes la base para un ceviche que enamorará a tus comensales. ¡Anímate a experimentar con ellos y encuentra tu combinación perfecta!

ingredientes ceviche de pescado

Cómo hacer ceviche de pescado

¡Vamos a empezar con el paso más importante de nuestro ceviche de pescado! La elección del pescado fresco y su correcta preparación.

Personalmente, siempre recomiendo usar pescado blanco y firme, como la corvina, la lubina o el lenguado. Estos tipos de pescado mantienen su textura y sabor cuando se marinan en el jugo de lima.

  1. A la hora de seleccionar el pescado, asegúrate de que esté fresco y de buena calidad. Puedes comprobarlo si tiene un olor suave a mar, la carne es firme y brillante, y los ojos están claros y ligeramente saltones.
  2. Una vez seleccionado el pescado, lávalo bajo el grifo y sécalo con papel absorbente. A continuación, córtalo en dados de aproximadamente 1 cm. Recuerda que cuanto más pequeños sean los dados, más rápido se cocinará en el jugo de lima.
  3. En un bol, mezcla los dados con el jugo de 6 a 8 limas, dependiendo del tamaño y de tu preferencia por el sabor cítrico. Tápalo y resérvalo en la nevera durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que esté opaco y se vea cocido por el jugo de lima.

Mientras tanto, te recomiendo que piques la cebolla con mucho cariño, ya que es el ingrediente que le dará ese toque especial a tu plato. Recuerda que cuanto más pequeños sean los trozos, mejor se integrará con el resto de ingredientes y potenciará su sabor.

A continuación, pica el cilantro de forma similar a la cebolla. Si eres un amante del cilantro como yo, no dudes en añadir un poco más para disfrutar de su intenso aroma.

Una vez tengas la cebolla y el picado, mézclalos suavemente con el pescado marinado. Verás cómo el jugo de lima y los sabores de la cebolla y el cilantro se unen creando una deliciosa sinfonía de sabores.

Cómo hacer ceviche de pescado

¡Este es mi momento favorito! Darle el toque final a tu ceviche y prepararlo para impresionar a tus invitados.

Recuerdo la primera vez que presenté este plato en una reunión familiar. Todos quedaron fascinados por su frescura y sabor. Desde entonces, se ha convertido en mi "plato estrella" para ocasiones especiales.

Para una presentación atractiva, te recomiendo utilizar un plato o bol amplio y poco profundo. Dispón el ceviche en el centro y decóralo con unas hojitas y rodajas finas de lima. Verás cómo ese toque de color hace que tu plato luzca aún más apetitoso.

Ahora, hablemos de acompañamientos. ¡Esta es la parte divertida! El ceviche es tan versátil que puedes servirlo con una variedad de opciones.

  • Tostadas: Nada como unas crujientes tostadas de maíz para disfrutar de cada bocado de ceviche. Mi consejo: caliéntalas un poco en el horno antes de servirlas para que estén perfectas.
  • Aguacate: Un trozo de aguacate maduro es el complemento ideal para tu ceviche. La cremosidad del aguacate contrasta perfectamente con la frescura del marinado.
  • Chiles: Si te gusta el picante, no dudes en acompañar tu ceviche con unos chiles jalapeños o serranos en rodajas. ¡Un toque de emoción para tus papilas gustativas!

Así que, ya lo sabes, ¡deja volar tu creatividad y disfruta de tu ceviche de pescado con los acompañamientos que más te gusten!

Receta

Ceviche de pescado

Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo de marinado)

Una receta fresca y deliciosa para disfrutar del mejor ceviche de pescado en casa.

Ingredientes

  • 500 g de pescado blanco y firme (corvina, lubina o lenguado)
  • 8 limas
  • 1 cebolla morada
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Corta el pescado en dados de aproximadamente 1 cm y colócalos en un bol. Exprime el jugo de las 8 limas sobre él y mezcla bien para asegurarte de que todos los dados estén cubiertos con el jugo.
  • Deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos o hasta que esté opaco y se sienta firme al tacto. Esto implica que el jugo de lima ha sido el responsable de la cocción del pescado.
  • Mientras tanto, pica finamente la cebolla morada y el cilantro fresco. Reserva un poco para decorar.
  • Agrega cebolla y cilantro picados al bol con el marinado. Mezcla suavemente para incorporar los ingredientes.
  • Sazona con sal al gusto y decora con el cilantro reservado.

Notas:

  • Si prefieres un sabor menos cítrico, puedes utilizar menos limas o reducir el tiempo de marinado.
  • Sirve en un plato hondo y acompáñalo con tostadas, aguacate en rodajas o chiles jalapeños en rodajas para un toque picante.
  • Se debe consumir inmediatamente después de prepararlo para garantizar la frescura y la textura óptimas.