Ceviche de pulpo

Receta ↓ Ángela Solar

El ceviche de pulpo es una delicia fresca y delicada. Con su mezcla perfecta de limón, cilantro y cebolla roja, este plato es una explosión de sabores que te transportará directamente a la costa.

¡Lo mejor de todo es que es fácil y rápido de preparar!

Ingredientes esenciales

Para que tu ceviche de pulpo sea un éxito rotundo, aquí tienes los ingredientes imprescindibles:

• Pulpo - ¿Prefieres comodidad o tradición? Puedes optar por un pulpo ya cocido y listo para usar, o si te animas, cocer uno fresco tú mismo. En cualquier caso, busca uno de tamaño mediano y que esté bien limpio.
• Limones - Nada como el zumo fresco de limón para marinar. ¿Mi consejo? Escoge limones bien jugosos y exprímelos tú mismo para capturar toda su esencia. Necesitarás unos cuatro o cinco, ¡pero siempre puedes ajustar al gusto!
• Cebolla roja - La cebolla roja, cortada en juliana fina, es un clásico. ¿Un truco? Déjala un rato en agua fría antes de usarla para suavizar su intensidad y añadir un crujiente delicioso.
• Ají amarillo - El picante es el alma de esta comida, pero si no es lo tuyo, puedes retirar las semillas para atenuarlo. Ajusta la cantidad a tu paladar y disfruta del sabor peruano auténtico.
• Sal - Una buena pizca de sal marina es el secreto para realzar los sabores. No escatimes en calidad aquí, marca la diferencia.

¡Vamos a cocerlo de forma perfecta! Lo primero que debes hacer es llenar una olla grande con agua y llevarla a ebullición. Yo siempre digo que una olla grande es clave para que el pulpo quede jugoso y tierno. Una vez que el agua esté hirviendo, ¡túmbale el pulpo! Déjalo cocer durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno. Mi truco es pincharlo con un tenedor; si se desprende fácilmente, ¡está listo para enfriarse y cortarse en trozos!

¡Vamos a preparar el marinado perfecto para nuestro ceviche de pulpo! El limón y el ají amarillo son los protagonistas de este paso. ¿Por qué? El limón aporta frescura y el ají amarillo, ese toque picante tan característico de la gastronomía peruana.

Lo primero que haremos es exprimir los limones. Mi consejo es que uses limones bien jugosos y los exprimes tú mismo para obtener todo su sabor. Necesitarás el zumo de unos cuatro o cinco limones, ¡pero puedes ajustarlo a tu gusto!

A continuación, mezclaremos el zumo de limón con el ají amarillo. Si no te gusta el picante, puedes retirar las semillas del ají para atenuarlo. Recuerda, tú decides la cantidad de amarillo, así que ajusta al gusto.

Y ahora, toca picar finamente la cebolla roja. La cebolla roja le da un toque crujiente y un sabor delicioso a nuestro ceviche. Mi truco es dejarla un rato en agua fría antes de usarla para suavizar su intensidad.

¡Nuestro marinado está listo! Solo hay que mezclarlo y dejarlo reposar para que absorba todos los sabores.

¡La maceración del pulpo es el secreto para un ceviche de pulpo delicioso! Mezcla el pulpo con el marinado y déjalo reposar para que absorba todos los sabores. ¿Cuánto tiempo necesitas? Te lo cuento enseguida.

Recuerdo cuando preparé mi primer ceviche marino. ¡Estaba tan ansioso por probarlo que casi salté el paso de la maceración! Pero mi abuela, una experta en la cocina peruana, me detuvo justo a tiempo. "¡Paciencia, mi niño!", me dijo. "El pulpo necesita tiempo para marinarse y absorber todos los sabores". Y tenía razón.

Así que, toma nota: para una maceración perfecta, deja que el pulpo repose en el marinado durante al menos 30 minutos. Pero si tienes tiempo, ¡más vale que lo dejes reposar durante una hora o incluso más! Verás cómo el sabor del ceviche mejora considerablemente.

¡Ah! Y no olvides cubrir el bol con film transparente y guardarlo en la nevera mientras se macera. Así mantendrás los sabores frescos y evitarás que el ceviche se oxide.

¡Ahora llega mi momento preferido! Presentar el pulpo en una presentación atractiva y deliciosa. Me encanta este plato porque me transporta directamente a la costa peruana, con su aroma fresco y sus colores vibrantes.

Para emplatar el ceviche, coloca el marinado en un plato hondo o en una fuente amplia. Asegúrate de extenderlo de manera uniforme para que todos los ingredientes se vean bien.

Después, ¡es el momento de decorar! Puedes añadir un poco de cilantro fresco picado, rodajas de lima y una pizca de amarillo para darle un toque picante adicional. También puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.

¡Recuerda! La presentación es clave para disfrutar al máximo de este delicioso plato. Así que ¡no dudes en dejar volar tu creatividad!