Ceviche de gambas

Receta ↓ Ángela Solar

¿Te apetece un ceviche de gambas que despierte todos tus sentidos? Esta receta es una explosión de sabor en cada bocado.

Las gambas, frescas y jugosas, se mezclan con el cítrico limón y el toque justo de cilantro, creando un maridaje perfecto. Y lo mejor de todo, es que es sumamente fácil de preparar.

Si te encanta experimentar con sabores del mar, no puedes perderte esta receta de ceviche de langostinos, una variante igual de deliciosa.

Y para los amantes de los sabores intensos, os recomiendo probar el ceviche de calamar, una delicia que sorprende.

Para una experiencia completa, ¿por qué no acompañar tu ceviche con una tarta de galletas y chocolate y natillas? Dulce y salado, la combinación perfecta.

Ingredientes clave para tu ceviche

Para que tu ceviche de gambas sea un éxito rotundo, es esencial contar con ingredientes de la mejor calidad. Aquí te detallo lo que necesitas.

• Escoge mariscos frescos y de tamaño mediano. Si no encuentras frescas, las congeladas de buena calidad también sirven, pero asegúrate de descongelarlas correctamente; es un paso crucial para mantener la textura ideal.
• Limas - Son esenciales para proporcionar ese sabor ácido tan distintivo de este platillo marino. La cantidad dependerá del tamaño de las gambas y de tu gusto personal; no escatimes en calidad, busca las más aromáticas.
• Cilantro - Unas ramitas de esta hierba fresca picada finamente serán el complemento perfecto para el plato con limas. Si eres de los que el cilantro les sabe a jabón, prueba con perejil fresco, no es lo mismo, pero también quedará delicioso.
• Cebolla roja crujiente - Busca una variedad de cebolla roja que aporte textura y un toque picante al platillo. Córtala en juliana fina para que se integre bien con el resto de los ingredientes.

Antes de que los sabores marinos inunden tu cocina, vamos a preparar los protagonistas de nuestro plato. Sigue estos pasos y verás qué sencillo es.

• Gambas – Son el corazón de esta delicia. Asegúrate de que sean frescas y de buen tamaño. Límpialas con mimo, quitando la cáscara y la vena con delicadeza. Después, córtalas en trozos no muy grandes, perfectos para que se empapen bien del aliño y mantengan esa textura que nos hace soñar con el mar.
• Aliño de lima y hierbas frescas – Aquí está el alma de nuestro ceviche. Exprime las limas para obtener todo su jugo, ese oro líquido que cocinará en una danza de ácido y sabor. Y el cilantro, pícalo como si estuvieras pintando un cuadro, con cada corte liberando más de su esencia. Juntos, crean el elixir que transformará en un manjar.

Ahora que ya tienes todos los ingredientes listos, ¡es hora de marinar las gambas y presentar el ceviche de una forma espectacular!

Lo primero que debes hacer es mezclar el aliño de lima y cilantro en un bol grande. Siempre recomiendo exprimir directamente sobre el aliño para liberar todo el aroma y jugo.

Añade las gamas limpias y cortadas al bol y mézclalas bien para que se impregnen completamente del aliño. Déjalas marinar durante al menos 15 minutos en el frigorífico. ¡No te preocupes, las gambas no se van a cocinar! El ácido de la lima hará que se ablanden y se "cocinen" en frío.

Mientras las gambas marinan, puedes aprovechar para preparar la presentación del plato. Mi truco es usar un molde circular para darle una forma bonita y elegante al platillo. Simplemente coloca el molde en el centro del plato y vierte dentro, presionando suavemente para compactar.

Después, retira el molde con cuidado y decora el ceviche con hojitas y rodajas de lima. ¡Quedará espectacular!