Ceviche ecuatoriano

Receta ↓ Ángela Solar

Sumérgete en el vibrante sabor del ceviche ecuatoriano, una explosión de frescura marina aderezada con el cítrico más aromático. Ideal para esos encuentros que se llenan de risas y buenos momentos, este plato es un festín que se sirve en un abrir y cerrar de ojos.

El alma de un auténtico ceviche ecuatoriano reside en la calidad suprema de sus ingredientes y en la armonía de sus notas sápidas. Para los amantes del buen pescado, esta receta es un viaje directo al paladar.

Además de ser un manjar irresistible, el ceviche se alza como una opción saludable y ligera. ¿Te atreves a descubrir más variantes? No te pierdas el ceviche de corvina peruano, una delicia que te conquistará.

Y para redondear la experiencia, ¿qué tal una tarta de manzana con hojaldre como broche de oro? La mezcla de sabores es simplemente sublime.

Tus ingredientes imprescindibles

Para que tu ceviche ecuatoriano destaque con luz propia, necesitarás estos ingredientes clave:

• Pescado fresco - El protagonista indiscutible. Opta por un blanco y firme, como la corvina o el lenguado, que se mantenga jugoso tras el baño cítrico.
• El jugo de lima es esencial en el ceviche, su ácido cítrico cocina y aporta frescura a cada bocado, transportándote a la costa.
• Cebolla roja - Aporta un crujiente contraste con su sabor ligeramente picante y su color vibrante. Cortada en finas láminas, es la compañera ideal del pescado.
• Ají - Dale vida a tu ceviche con ese picante distintivo. Puedes ajustar la cantidad según tu valentía frente al picor.
• Cilantro - No escatimes en estas hojas frescas y aromáticas; son el toque herbáceo que redondea los sabores marinos.
• Sal - La clave para realzar y equilibrar todos los sabores. Una pizca puede hacer magia en tu plato.

¡Ah, el pescado! El héroe de nuestro platillo ecuatoriano. Para asegurarnos de que disfrutas de una experiencia culinaria de 10, es esencial elegir el adecuado y cortarlo en trozos perfectos.

Yo siempre digo, "¡Elige al héroe perfecto para tu plato estrella!"

1. Opta por un blanco y firme, como la corvina o el lenguado, que se mantenga jugoso tras el baño cítrico. ¿Sabías que el pescado fresco debe tener un olor a mar ligeramente salado y no debe tener ojos turbios? ¡Así es como reconozco el pescado perfecto!
2. Corta el pescado en cubos de aproximadamente 1 cm de lado. Mi truco: usar un cuchillo afilado y hacer cortes limpios para preservar la textura y sabor del alimento marino. Además, los trozos uniformes se cocinarán de manera más uniforme en la lima.

Marinado del ceviche: el secreto de su sabor

¡El marinado es la clave para un plato lleno de sabor y frescura! Sigue estos sencillos pasos para lograr un ceviche ecuatoriano perfecto.

1. Prepara la lima: Exprime unas cuantas limas frescas hasta obtener aproximadamente 1/2 taza de su jugo. Recuerda que la frescura del jugo es esencial para su sabor. Me encanta exprimir las limas antes de preparar el plato para asegurarme de que el jugo esté lo más fresco posible.

2. Mezcla el con el jugo de lima y otros ingredientes: En un bol grande, combina el cortado en cubos con el jugo de lima, la cebolla roja finamente picada, el ají, el cilantro y una pizca de sal. ¡No olvides remover bien para que todos los ingredientes se integren! Si quieres darle un toque extra de sabor, agrega un poco de naranja o mandarina.

3. Permite que se marine: Tapa el recipiente y refrigéralo durante al menos 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido por el jugo de lima. ¡Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos! Verás cómo cambia de color y se vuelve más opaco, indicando que está listo para servir.

¡No podemos esperar para disfrutar de tu delicioso ecuatoriano! Pero antes de dar el primer bocado, hay que presentarlo de la mejor manera posible. ¿Cómo lograrlo? Aquí tienes algunos consejos para que tu platillo se vea tan apetitoso como sabroso.

Mi abuela siempre decía que "la comida entra por los ojos", así que no escatimes en presentar tu ceviche en un plato bonito y colorido. ¡No olvides la importancia de la decoración! Una pizca de cilantro fresco, unas rodajas de lima y un poco de ají picado le darán ese toque especial.

¿Y qué acompañamientos son ideales para nuestro plato ecuatoriano? Siempre lo sirvo con unas patatas fritas caseras y unas galletas saladas. Pero si quieres algo más ligero, también puedes optar por unas verduras crudas o unas tostadas de maíz.