Ceviche de bacalao

Receta ↓ Ángela Solar

Déjate seducir por la suavidad y cremosidad del bacalao, que se funde a la perfección con los toques cítricos y refrescantes de este espectacular ceviche de bacalao. Una receta tradicional peruana llevada a otro nivel.

Prepara este ceviche de bacalao siguiendo nuestra receta paso a paso y sorprende a tus invitados con un plato rebosante de autenticidad y sabor. Una experiencia culinaria inolvidable que te transportará directamente a las costas españolas.

Ingredientes

Para crear este extraordinario ceviche de bacalao, debes reunir una selección de ingredientes frescos y de calidad que aportarán todo el sabor y la textura que buscas. Prepárate para deleitarte con cada uno de estos protagonistas:

• Bacalao fresco - La estrella indiscutible de esta receta. Elige un bacalao de primera, con una carne firme, blanca y tersa que se fundirá en tu boca.
• Limas - Exprime el jugoso y refrescante zumo de estos cítricos, que serán los encargados de "cocinar" el bacalao aportando un toque ácido y revitalizante.
• Cebolla morada - Su dulce y crujiente textura contrastarán a la perfección con la suavidad del bacalao, añadiendo además un toque de color y vistosidad.
• Cilantro fresco - El toque verde, fragante y equilibrado que elevará este ceviche de bacalao a nuevas alturas de frescura.
• Ajíes frescos (opcional) - Si buscas un plus de picante, unas finas rodajas de ajíes traerán la chispa perfecta a este plato.
• Sal y pimienta negra - Imprescindibles para resaltar todos los matices y garantizar un sabor extraordinario.
• Camote (opcional) - Una guarnición deliciosa y nutritiva que aportará un toque de dulzura y textura a esta receta.
• Maíz cancha (opcional) - El crujiente y tostado contraste que elevará esta experiencia culinaria a nuevas alturas.
• Aceite de oliva (opcional) - Unas gotas de este elixir mediterráneo le darán el toque final de riqueza y untuosidad.

Preparación

Llegó el momento de dar vida a este espectacular ceviche. Sigue atentamente los siguientes pasos para lograr un resultado excepcional.

Cortar y marinar el pescado

Comienza quitando las espinas y cortando el fresco bacalao en trozos pequeños y uniformes, utilizando un cuchillo afilado para realizar cortes limpios.

Colócalos en un bol y cubre generosamente con el jugoso zumo de limas recién exprimidas.

Sazona con sal y pimienta al gusto, y permite que repose en el frigorífico durante 15-30 minutos. Este proceso dará lugar a una textura suave y aterciopelada.

Preparar los acompañantes

Mientras el protagonista se marina, corta la cebolla morada en finas tiras y pica el cilantro fresco. Incorpora ambos elementos al bol y mezcla con cuidado para combinar todos los sabores.

Un toque de picor (opcional)

Si lo deseas, puedes cortar los ajíes frescos en rodajas finas y agregarlos al gusto. Así conferirás un delicioso contraste de picante que realzará aún más esta experiencia culinaria.

Listo para servir

Deja reposar el ceviche durante unos 15-30 minutos más, hasta que el bacalao adquiera la textura deseada.

Finalmente, sírvelo acompañado de rodajas de camote cocido, un puñado de crujiente maíz cancha y, si lo quieres, unas gotitas de aceite de oliva para aportar riqueza.

Y ya tienes listo este delicioso manjar, ¡a disfrutar!