Ceviche de mango

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepárate para disfrutar de un ceviche de mango exquisito y refrescante! Esta receta, fácil y rápida de preparar, combina el sabor dulce y jugoso del mango con una mezcla de ingredientes cítricos y especias que lo convierten en una delicia única.

Perfecto para sorprender a tus invitados en una cena o como aperitivo en una tarde de verano, el ceviche de mango se convertirá en tu nueva receta favorita.

Los imprescindibles del ceviche

Vamos a desgranar uno a uno esos componentes que harán que tu plato brille con luz propia.

• Mango – Siempre digo que un buen mango es clave para el éxito de esta receta. Busca esos que al presionarlos ligeramente cedan un poquito, pero sin pasarse, que no queremos un puré. Esa textura firme pero jugosa es la que nos va a dar el contrapunto ideal al resto de ingredientes.
• Cebolla morada – No subestimes su poder; su punto crujiente y ese picorcillo son el contraste perfecto para la dulzura de nuestra fruta estrella. Yo la corto en juliana fina para que cada bocado sea una fiesta en la boca.
• Limas – El zumo de lima fresca es no negociable, amigos. El toque ácido y vibrante va a cocinar nuestro fruto, dándole un sabor cítrico característico del ceviche. Siempre exprimo unas cuantas más, por si acaso, que nunca está de más un poco de sabor extra.
• Cilantro – Aquí hay división de opiniones, pero en mi cocina el cilantro no falta. Unas hojitas bien picadas aportan frescura y un aroma que te transporta directamente al trópico. Si eres de los que el cilantro te sabe a jabón, prueba con perejil, que también queda fenomenal.

¡Empecemos con la preparación de nuestro delicioso ceviche!

Antes de ponernos manos a la obra, es fundamental preparar los ingredientes adecuadamente.

Te confieso que yo soy muy quisquillosa a la hora de elegir un mango. Para conseguir el sabor perfecto en nuestro ceviche, busca aquellos que al presionarlos ligeramente cedan un poco, pero sin llegar a estar excesivamente blandos. Esto te garantizará una textura firme y jugosa que contrarrestará el resto de ingredientes.

Una vez elegido el fruto perfecto, córtalo en trozos pequeños. También corta la cebolla en juliana fina y exprime el zumo de las limas hasta obtener una cantidad generosa. ¡Estos pasos son clave para lograr un ceviche de mango exquisito!

¡Elaboración de la marinada mágica!

Ahora llega el momento de darle vida a nuestro ceviche de mango con una marinada mágica. ¡Te prometo que esta combinación de sabores te va a encantar!

Como ya sabes, para esta receta necesitarás zumo de lima, sal, cilantro, cebolla y, por supuesto, el mango. Pero, ¿sabes cómo combinarlos correctamente para conseguir el equilibrio perfecto? ¡Sigue leyendo y te lo cuento todo!

1. Mezcla el zumo de lima, la sal y el cilantro. Empezaremos por combinar el zumo de lima recién exprimido con una pizca de sal y un puñado de cilantro picado. 

2. Incorpora la cebolla y el mango. Después, incorpora la cebolla morada cortada en juliana y los dados de fruta a la mezcla previa. ¡Este es el momento de ver cómo el mango absorbe todos los sabores y se convierte en la estrella del plato!

¡Y eso es todo! Como ves, preparar la marinada es muy sencillo y rápido.

¡Ahora llega la parte más importante para que tu ceviche esté de rechupete! El tiempo de macerado es clave para que absorba todos los sabores de nuestra deliciosa marinada.

Recuerdo la primera vez que probé un mango en una cena de verano en casa de unos amigos. La anfitriona tenía un secreto para conseguir el punto perfecto de macerado. Desde entonces, siempre sigo su consejo: deja que se macere durante al menos 30 minutos en el frigorífico antes de servirlo.

Mientras tanto, puedes preparar los platos o copas donde vayas a presentar tu ceviche. ¡Esto también es crucial para disfrutar de este delicioso fruto tropical! Suelo usar copas de cristal para apreciar los vibrantes colores de la fruta y la cebolla morada.

Al servir el ceviche, no te limites a echarlo en el plato o copa. Cuidar la presentación hará que sea aún más apetecible. Siempre sirvo con un poco de hierbas frescas y unas rodajas de lima para que cada comensal pueda añadir más zumo si lo desea.

Por último, ¿qué podemos acompañar a nuestro ceviche de mango? ¡Tienes varias opciones! Unos nachos caseros o unas galletas saladas pueden ser el complemento perfecto para este aperitivo tropical. También puedes optar por una guarnición más ligera, como unos palitos de apio o zanahoria.