Ceviche de lubina

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre cómo preparar un ceviche de lubina que sorprenderá a todos! Esta receta es perfecta para una comida fresca y llena de sabor, ideal para los días de calor.

El ceviche es uno de mis platos favoritos, y la lubina le da un toque especial. Es tan fácil de hacer que incluso los cocineros novatos lograrán un resultado espectacular.

Además de ser delicioso, este ceviche es muy saludable. Si te gusta cuidarte pero sin renunciar al sabor, tienes que probarlo. Y si ya eres un aficionado al ceviche, te encantará conocer esta versión peruana del plato o experimentar con un ceviche de salmón.

¡No esperes más y anímate a probar esta receta de ceviche de lubina! Te aseguro que se convertirá en una de tus preparaciones estrella del verano.

Ingredientes esenciales

Para que tu ceviche de lubina sea un auténtico éxito, aquí tienes los protagonistas que no pueden faltar:

• Lubina – Busca una lubina fresca y de calidad. Yo siempre voy a mi pescadería de confianza, donde sé que encuentro lo mejor del mar. Si puedes, elige una lubina salvaje, su sabor es incomparable.
• Lima – El toque cítrico es vital, y nada como el zumo de lima recién exprimido para darle esa chispa especial. Asegúrate de que estén jugosas y exprime cada gota de su esencia.
• Cebolla roja – Aporta ese crujiente y sabor picante que contrasta de maravilla con su suavidad. Córtala en plumas finas para que se integre perfectamente con el resto de ingredientes.
• Ají amarillo – Este es el secreto para un plato con carácter. Si no encuentras ají fresco, una pasta de ají también te servirá, pero siempre busca la mejor calidad.
• Cilantro – Es el toque verde que refresca y aromatiza cada bocado. Pica el cilantro finamente y no te cortes, es su esencia.

Con estos ingredientes estrella y tu pasión por la cocina, el éxito está asegurado. ¡Manos a la obra!

Preparación del ají amarillo: el secreto de un ceviche con carácter

Recuerdo cuando visité por primera vez Perú y descubrí el poder del ají amarillo en la cocina peruana. Me enamoré de su sabor único y picante, y desde entonces no puede faltar en mi ceviche.

Sigue estos sencillos pasos para preparar una deliciosa pasta de ají amarillo:

1. Licua el ají amarillo con un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta suave.
2. Agrega una pizca de sal y de azúcar para equilibrar los sabores.

¡Listo! Ya tienes tu pasta de ají amarillo lista para usar en tu lubina.

Si no encuentras ají fresco, no te preocupes. También lo venden en pasta que te servirá perfectamente para darle ese toque especial a tu ceviche.

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar un diente de ajo picado. También puedes experimentar con diferentes variedades de ají para encontrar tu favorita.

Preparación de la lubina y la cebolla

1. Corte de la lubina en dados: Para empezar, cortamos nuestra lubina fresca y de calidad en dados pequeños (alrededor de 1 cm). ¡Ojo! La lubina debe estar bien fría para que sea más fácil de cortar.
2. Corte de la cebolla: Corta la cebolla roja en plumas finas y pica bien fino el cilantro .

¡Vamos a preparar el ceviche de lubina juntos!

Sigue mis consejos y verás cómo lo consigues.

Primero, vamos a mezclar todos los ingredientes. Añade la cebolla roja en plumas finas, el cilantro picado y la pasta de ají a la lubina cortada. Mezcla todo suavemente para que los sabores se integren.

Ahora viene el secreto para un plato perfecto: el punto de marinado. ¿Cómo lo consigo? Deja reposar la mezcla en la nevera durante 10-15 minutos. Pero ¡ojo! No dejes marinando demasiado tiempo, podría perder su textura jugosa.

Si te gusta experimentar en la cocina, ¡prueba a añadir un toque extra de sabor! Por ejemplo, puedes agregar un diente de ajo picado a la pasta de ají amarillo, o sustituir el cilantro por perejil. 

¡Ya estás a punto de disfrutar de tu delicioso ceviche de lubina! Pero antes, déjame contarte cómo presentarlo de manera impresionante y elegir los acompañamientos perfectos para sacar el máximo provecho de sus sabores.

• Sirve en un plato hondo, decorando con hojas de cilantro fresco y rodajas finas de lima. ¡Verás qué presentación más apetecible!
• Combina el ceviche de lubina con una variedad de acompañamientos, como maíz tostado, camote frito, yuca hervida o plátano maduro frito. ¡Pruébalo con diferentes opciones y descubre tu favorito!