Ceviche de pollo: receta peruana

Receta ↓ Ángela Solar

El ceviche de pollo es un plato típico peruano que combina el sabor jugoso y refrescante de la carne de pollo con una marinada cítrica y especias. ¡Está delicioso y te sorprenderá lo fácil que es de hacer!

Los imprescindibles del ceviche de pollo

Para que tu pollo sea un éxito rotundo, vamos a necesitar ingredientes que despierten todos los sentidos. Aquí te dejo lo que no puede faltar:

• Pechugas de pollo - Busca pechugas de pollo de la mejor calidad, que sean jugosas y tiernas. Son la estrella de este plato y merecen toda nuestra atención.
• Limas frescas - Nada como el zumo recién exprimido para bañar y darle ese punto ácido tan característico. ¡Es el alma del ceviche!
• Ají amarillo - Este chile no es solo picante, es una explosión de sabor peruano que no tiene comparación. Si no lo encuentras, un poco de guindilla puede servirte como sustituto, aunque el sabor será ligeramente distinto.
• Cebolla roja - Aporta ese crujiente y dulzor que necesitamos para contrarrestar la acidez. Córtala en juliana fina para que se integre perfectamente.
• Cilantro fresco - Es el toque verde que refresca y aromatiza nuestro plato. Pícalo finamente y no escatimes, es esencial para ese final en boca que estamos buscando.

¡Preparémoslo juntos!

Antes de iniciar la preparación de este delicioso plato de pollo marinado, revisemos los pasos imprescindibles que no podemos omitir.

• Cocinar y desmenuzar: Yo prefiero cocinar las pechugas al vapor, ya que queda más jugoso y no se reseca. Cuando esté listo, déjalo enfriar un poco y desmenuza el pollo con tus manos o con un par de tenedores, ¡así quedará más tierno y jugoso!

• Marinado del pollo en zumo de lima: Una vez tengamos el pollo desmenuzado, es hora de bañarlo con el zumo de lima recién exprimido. Déjalo macerar durante al menos 15 minutos para que absorba todo el sabor cítrico y se impregne de ese toque peruano tan característico.

Preparando el ají amarillo

El amarillo es la estrella de nuestro ceviche de pollo y le da ese toque peruano tan característico. ¡Vamos a prepararlo juntos!

1. Comienza por preparar la salsa de ají amarillo. Si tienes acceso a frescos, ¡mejor que mejor! Pero si no, no te preocupes, puedes usar amarillo en pasta. En un sartén, calienta un poco de aceite y sofríe el amarillo en pasta junto con un diente de ajo picado. Cuando esté listo, tritura la mezcla con un poco de agua hasta obtener una salsa suave.

2. Una vez que tengas la salsa de ají amarillo preparada, es hora de incorporarla al pollo marinado. Mezcla la salsa y deja que repose durante unos minutos para que los sabores se integren. ¡Verás qué delicia!

¡Y eso es todo! Ahora tienes el ceviche de pollo listo para disfrutar. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de cebolla roja picada y cilantro fresco. ¡Buen provecho!

¡Ahora viene la magia! Es el momento de darle vida a nuestro ceviche con un toque de frescura y color.

• Cebolla roja - Cortada en juliana fina, es imprescindible para ese contraste crujiente. ¡Y qué decir de su sabor! A mí me gusta dejarla un ratito en agua con hielo para que pierda fuerza y sea más suave al paladar.
• Cilantro fresco - No te cortes con el cilantro, es el alma verde de nuestro ceviche. Pícalo sin miedo, que su aroma nos transporta directamente a Perú.
• Otros ingredientes - Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación. ¿Qué tal un poco de maíz tierno o unos toques de camote dulce? Experimenta y encuentra tu combinación perfecta.

Una vez que tengas todos los ingredientes integrados, es crucial dejar que el ceviche repose. Los sabores necesitan tiempo para conocerse, mezclarse y enamorarse. Dales al menos unos 15 minutos de intimidad antes de servir, y te prometo que el resultado será espectacular.

¡El ceviche es un plato que se puede presentar de forma atractiva y elegante! Recuerdo la primera vez que lo probé en un restaurante peruano, ¡me encantó la presentación! Puedes servirlo en un plato hondo, decorándolo con hojas de cilantro y rodajas de lima para darle un toque fresco y colorido. Además, te recomiendo acompañarlo con chifles o camote frito para darle un toque crujiente y contrarrestar la acidez del ceviche.