Ceviche de corvina peruano

Receta ↓ Ángela Solar

Una delicia que te transporta a Perú, el ceviche de corvina es más que un plato: es una tradición que celebra la frescura del mar. Con cada bocado, sentirás el equilibrio perfecto entre el pescado fresco y el cítrico beso del limón.

Para los amantes de la gastronomía peruana, este ceviche no es solo una receta, es un viaje sensorial. Y si tu paladar pide más, no te pierdas la tarta de galletas y natillas o el reconfortante guiso de lentejas, que harán de tu mesa un festín de sabores.

¿Listo para el desafío de preparar un auténtico ceviche de corvina? En menos de media hora, podrás degustar un plato que es sinónimo de frescura y ligereza. Anímate a compartir con tu familia este tesoro de la cocina peruana.

Los imprescindibles del ceviche

Para que tu ceviche sea un éxito, hay ciertos ingredientes que no pueden faltar. Aquí te cuento cuáles son y cómo elegirlos.

• Corvina fresca – La estrella del plato. Busca un filete jugoso, sin piel ni espinas. Yo siempre visito mi pescadería de confianza para asegurarme de que sea lo más fresco posible.
• Limas – Nada como el toque ácido de las limas para "cocinar" el pescado. Asegúrate de que estén bien jugosos y exprímelos para capturar toda su esencia.
• Cebolla roja – Añade ese crujiente y colorido que tanto nos gusta. Corta la cebolla en juliana fina para que se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.
• Cilantro – No escatimes en esta hierba fresca, es el corazón verde de nuestro plato. Pícalo justo antes de añadirlo para que su aroma sea más intenso.
• Ají limo – Este es el toque picante que define nuestro plato estrella. Si no encuentras ají limo, puedes probar con otro tipo de chile, pero el sabor será ligeramente distinto.
• Sal y pimienta – Parecen simples, pero son esenciales. Una buena pizca de cada uno y tu ceviche pasará de ser bueno a extraordinario.

Cómo hacer ceviche de corvina peruano

¡Manos a la obra! El ceviche de corvina es un plato tradicional peruano que se prepara con pescado fresco marinado en jugo de lima. Te aseguro que una vez que lo pruebes, ¡querrás compartirlo con todos tus amigos!

A continuación, te explico los pasos para preparar este delicioso plato.

1. Preparación: limpia y corta el pescado en cubos pequeños y resérvalo. Recuerda elegir un pescado fresco y de buena calidad y eliminar todas las espinas.
2. Elaboración de la marinada: mezcla el jugo de limas, sal, pimienta y ají limo en un bol. Siempre añado un toque de hierbas frescas para darle un sabor único.
3. Mezcla y marinado del ceviche: vierte el aliño sobre el pescado y deja que marine durante 10-15 minutos. Verás cómo el pescado cambia de color y adquiere un sabor delicioso.

¡Ya casi lo tienes! Solo queda la presentación y los acompañamientos para disfrutar al máximo de tu ceviche de corvina peruano.

• Presentación: En mi caso, suelo servirlo en un plato hondo y amplio para que se vea espectacular. Añade un poco de hierbas frescas y rodajas de lima para decorar. ¡Quedará impresionante!
• Acompañamientos: En Perú, el ceviche se acompaña con maíz cancha o choclo y camote sancochado. Si no encuentras estos ingredientes, no te preocupes, un poco de maíz tostado y una rodaja de aguacate son perfectos para disfrutar de este plato. ¡Buen provecho!