Ceviche de berberechos

Receta ↓ Ángela Solar

¡El ceviche de berberechos es una delicia del mar! Preparado con ingredientes frescos y lleno de sabor a cítricos, este plato es perfecto para los amantes del marisco.

Sirve el ceviche en un plato hondo y disfruta de su textura suave y crujiente a la vez.

Ingredientes imprescindibles

¿Listo para sentir la brisa marina en tu paladar? Vamos a necesitar ingredientes que sean un auténtico canto al mar. ¡Manos a la obra!

• Berberechos - Busca berberechos que parezcan recién sacados del agua, esos que se cierran con un toque. ¿No los encuentras frescos? No te preocupes, los de conserva también valen, aunque el sabor del mar será más sutil.
• Lima - Nada como el zumo de una lima recién exprimida para darle ese golpe de frescor. ¡Asegúrate de que estén bien jugosas!
• Cilantro - Pica fino unas hojitas para ese aroma inconfundible que nos transporta directos a Latinoamérica. Yo no concibo un ceviche sin él.
• Cebolla morada - En finas tiras, será la compañera perfecta aportando su toque crujiente y ligeramente picante.
• Ají - ¿Te atreves con el picante? Un picante bien picadito puede ser la clave para un plato con carácter. ¡Pero cuidado, que engancha!
• Sal y pimienta - Son la pareja perfecta para que todos los sabores brillen con luz propia. No seas tímido con ellos.

¡Vamos a ponernos manos a la obra con el ceviche!

Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y listos para usar. Comenzaremos limpiando y seleccionando cuidadosamente los berberechos, ¡son la estrella de nuestro plato! Recuerda que los berberechos deben estar bien cerrados y tener un aspecto fresco.

Si no encuentras berberechos frescos, no te preocupes. Puedes usarlos en conserva o incluso cambiarlos por mejillones o almejas. Simplemente asegúrate de ajustar los tiempos de marinado según el tipo de marisco que utilices.

Ahora solo tienes que cocer los berberechos al vapor lo justo para que se abran las conchas. No queremos que se cocinen demasiado. 

Mientras tanto, pica el cilantro finamente, corta la cebolla morada en finas tiras y exprime el zumo de las limas. ¡Todo debe estar listo para cuando los berberechos estén abiertos!

Una vez que tengamos los berberechos abiertos, sacamos la carne lo mezclamos todo con el jugo de lima recién exprimido. La lima aportará el toque ácido y fresco característico de los ceviches peruanos.

Como soy una gran fan de los ceviches, he probado muchas recetas diferentes. Una variación que me encanta es añadir zumo de naranja al marisco. La naranja le da un toque dulce y afrutado que combina perfectamente con el sabor del marisco. ¡Prueba esta variación y cuéntame qué te parece!

Por último, no olvides sazonar con sal y pimienta. 

¡La maceración de los berberechos es un paso clave para lograr un ceviche de berberechos exquisito! Este proceso de maceración permitirá que se absorban los sabores y los berberechos se cocinen ligeramente.

Ten en cuenta que el tiempo de maceración variará según el tamaño y frescura. Para mariscos frescos y de tamaño medio, recomiendo entre 10 y 15 minutos. Si usas mariscos de mayor tamaño o enlatados, ajusta el tiempo de maceración en consecuencia.

Como truco adicional, puedes reservar un poco del jugo para utilizar como aderezo justo antes de servir tu ceviche. ¡Le dará un toque de frescura y sabor extra!

¡Ya hemos llegado al momento culminante de nuestro ceviche de berberechos! ¿Cómo presentarlo de forma bonita y apetitosa? En mi casa, lo suyo es servirlo en un plato hondo, ¡así se aprecian todos los ingredientes y se disfruta de su textura suave y crujiente a la vez!

Para darle un toque de color y frescura extra, ¡no te olvides de espolvorear unas hojitas de cilantro por encima! Y si te gusta el picante, como a mí, una pizca de ají molido también le sentará de maravilla.

Pero, ¿con qué podemos acompañar este delicioso ceviche? Aquí van algunas ideas:

• Tostadas o crackers salados: ¡perfectos para mojar en el jugo de marisco y disfrutar de todos sus sabores!
• Plátano maduro frito: una combinación clásica y deliciosa que contrasta con el frescor del ceviche.
• Camote cocido y maíz cancha para darle un acompañamiento peruano tradicional.

Recuerdo una vez que preparé este ceviche para una reunión con amigos y triunfó. ¡Todos querían repetir y saber mi secreto! Así que, ¡anímate a prepararlo y verás cómo sorprendes a tus comensales!