Ceviche de pulpo

Receta ↓ Ángela Solar

El ceviche de pulpo es una delicia fresca y delicada. Con su mezcla perfecta de limón, cilantro y cebolla roja, este plato es una explosión de sabores que te transportará directamente a la costa.

¡Lo mejor de todo es que es fácil y rápido de preparar!

Ingredientes esenciales

Para que tu ceviche de pulpo sea un éxito rotundo, aquí tienes los ingredientes imprescindibles:

• Pulpo - ¿Prefieres comodidad o tradición? Puedes optar por un pulpo ya cocido y listo para usar, o si te animas, cocer uno fresco tú mismo. En cualquier caso, busca uno de tamaño mediano y que esté bien limpio.
• Limones - Nada como el zumo fresco de limón para marinar. ¿Mi consejo? Escoge limones bien jugosos y exprímelos tú mismo para capturar toda su esencia. Necesitarás unos cuatro o cinco, ¡pero siempre puedes ajustar al gusto!
• Cebolla roja - La cebolla roja, cortada en juliana fina, es un clásico. ¿Un truco? Déjala un rato en agua fría antes de usarla para suavizar su intensidad y añadir un crujiente delicioso.
• Ají amarillo - El picante es el alma de esta comida, pero si no es lo tuyo, puedes retirar las semillas para atenuarlo. Ajusta la cantidad a tu paladar y disfruta del sabor peruano auténtico.
• Sal - Una buena pizca de sal marina es el secreto para realzar los sabores. No escatimes en calidad aquí, marca la diferencia.

Cómo hacer ceviche de pulpo

¡Vamos a cocer el pulpo de forma perfecta! Lo primero que debes hacer es llenar una olla grande con agua y llevarla a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, ¡introduce el pulpo! Déjalo cocer durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno.

Mi truco es pincharlo con un tenedor; si se introduce fácilmente, ¡está listo para enfriarse y cortarse en trozos!

Ahora vamos a preparar el marinado perfecto para nuestro ceviche de pulpo. El limón y el ají amarillo son los protagonistas de este paso. ¿Por qué? El limón aporta frescura y el ají amarillo, ese toque picante tan característico de la gastronomía peruana.

Lo primero que haremos es exprimir los limones. Mi consejo es que uses limones bien jugosos y los exprimes tú mismo para obtener todo su sabor. Necesitarás el zumo de unos cuatro o cinco limones, ¡pero puedes ajustarlo a tu gusto!

A continuación, mezclaremos el zumo de limón con el ají amarillo. Si no te gusta el picante, puedes retirar las semillas del ají para atenuarlo. Recuerda, tú decides la cantidad, así que ajusta al gusto.

Y ahora, toca picar finamente la cebolla roja. La cebolla roja le da un toque crujiente y un sabor delicioso a nuestro ceviche. Mi truco es dejarla un rato en agua fría antes de usarla para suavizar su intensidad.

¡Nuestro marinado está listo! Solo hay que mezclarlo y dejarlo reposar para que absorba todos los sabores.

Mezcla el pulpo con el marinado y déjalo reposar para que absorba todos los sabores. ¿Cuánto tiempo necesitas? Para una maceración perfecta, deja que el pulpo repose en el marinado durante al menos 30 minutos.

Pero si tienes tiempo, ¡déjalo reposar durante una hora o incluso más! Verás cómo el sabor del ceviche mejora considerablemente.

¡Ah! Y no olvides cubrir el bol con film transparente y guardarlo en la nevera mientras se macera. Así mantendrás los sabores frescos.

¡Ahora llega mi momento preferido! Presentar el plato de forma atractiva y deliciosa. 

Para emplatar el ceviche, coloca el pulpo marinado en un plato hondo o en una fuente amplia. Asegúrate de extenderlo de manera uniforme para que todos los ingredientes se vean bien.

Después, ¡es el momento de decorar! Puedes añadir un poco de cilantro fresco picado, rodajas de lima y una pizca de ají amarillo para darle un toque picante adicional. También puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.

¡Recuerda! La presentación es clave para disfrutar al máximo de este delicioso plato. Así que ¡no dudes en dejar volar tu creatividad!