Receta de ceviche de langostinos

Receta ↓ Ángela Solar

¡Este ceviche de langostinos es fresco, delicioso y lleno de sabor! Con sus ingredientes sencillos y su preparación rápida, es perfecto para una cena ligera o una comida improvisada.

Ingredientes esenciales

La elección de ingredientes para nuestro ceviche es clave para un resultado espectacular.

• Langostinos – Si tienes acceso a langostinos frescos, elige esta opción para una experiencia gustativa inolvidable. Si no, los congelados de buena calidad también servirán. Asegúrate de que estén bien limpios y listos para cocinar.
• Lima – El jugo fresco es esencial para aportar la acidez vibrante característica del plato. Si no encuentras lima, el limón también puede funcionar, aunque el sabor será ligeramente distinto.
• Cilantro – Unas hojas bien picadas de cilantro fresco son esenciales para darle ese toque herbáceo y fresco. Si eres de los que el cilantro les sabe a jabón, puedes sustituirlo por perejil.
• Cebolla morada – Aporta un crujiente contraste y un sutil dulzor que equilibra la acidez del cítrico. Corta la cebolla en juliana fina para que se integre mejor con el resto de los ingredientes.
• Ají o chile – Para los valientes, un toque de ají picado dará ese punto picante que muchos adoran en el ceviche. Si no te gusta el picante, puedes omitirlo o usarlo con moderación.
• Sal y pimienta – Imprescindibles para realzar todos los sabores. Añade al gusto, pero sin pasarte, que queremos que se noten todos los matices.

¡Elaboración del ceviche de langostinos!

¡Empecemos con el paso más importante de nuestro ceviche! Preparar los langostinos de forma perfecta es clave para conseguir un sabor espectacular.

1. Cocemos en agua hirviendo con sal y un chorrito de limón durante 2-3 minutos, o hasta que cambian de color a un rosita opaco. ¡Ojo! No los cocines demasiado, o perderán su textura jugosa.
2. Enfriamos rápidamente bajo el chorro de agua fría para detener la cocción y mantener su textura firme y jugosa. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó este truco, ¡maravilloso!
3. Pelamos los langostinos con cuidado, quitándoles la cáscara y la vena intestinal. ¡Ya están listos para ser marinados!

¡Ahora vamos a crear el auténtico sabor del ceviche! La marinada es el corazón de esta receta, así que prestad atención a estos sencillos pasos.

1. El jugo de lima es fundamental. Exprime el jugo de 5-6 limas frescas para obtener aproximadamente 120 ml.
2. En un bol, mezcla el jugo de lima con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Esto ayudará a realzar los sabores de nuestra marinada.
3. Incorpora al bol con la marinada los langostinos cocidos y enfriados. Mezcla suavemente para asegurarte de que todos estén bien cubiertos con el jugo de lima.
4. Tapa el bol y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el ácido de la lima los cocinará, dándoles ese delicioso sabor a ceviche.

Mientras esperamos, ¿por qué no preparas los demás ingredientes frescos? Pica la cebolla en juliana, el ají y el cilantro. ¡Estamos a un paso de disfrutar de un exquisito ceviche de langostinos!

Agregamos la cebolla, el cilantro y el ají picado al recipiente con los langostinos, mezclando suavemente para no romperlos. ¡No olvides probar el ceviche en este punto y ajustar la sazón si es necesario!

Al final, decoramos el ceviche con rodajas de lima y unas hojas de cilantro fresco. ¡Está listo para servir y disfrutar! Por cierto, si quieres darle un toque extra, puedes añadir unas gotas de salsa picante o unas rodajas de aguacate.